泡椒炒猪肉

编辑:涕泗网互动百科 时间:2020-01-27 16:21:48
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这个菜开胃下饭,不过不能吃辣椒的人就不用试了,我觉得小米辣是比朝天椒还要厉害的辣椒。
原料:猪肉丝、芹菜、红辣椒丝、小米辣(泡椒)、大蒜
  方法:将猪肉丝用生粉、生抽、料酒腌制。油温较高时将猪肉丝和小米辣下锅翻炒,盛出。接着将芹菜、红辣椒丝和大蒜入锅,炒到7成熟时,加入猪肉和米辣,炒熟就好了。出锅时不必勾芡,猪肉在腌制时已经加了生粉,所以会有一些滑滑的感觉。
  注意事项:
  1。猪肉切丝时要逆反纹路切,否则会咬不动。介绍一个切猪肉的经验:将猪肉放入冰箱冷冻室越1小时,稍微冻得有些硬的时候再拿出来,会比较好切一点。
  2。炒猪肉不可以放姜,中医上这两者相忌。
  3。小米辣要切开,这样才入味。炒的时候最好再淋一些泡制小米辣的汁,味道会更好。
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