飞天炒通菜

编辑:涕泗网互动百科 时间:2020-01-27 16:21:31
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曼谷著名的大排档菜式,已有数百年历史,初时名不经传,鲜为人知,也不是凌空翻炒,只是一道普通家常菜
中文名
飞天炒通菜
主要食材
通菜
分    类
泰国菜
口    味
香辣

飞天炒通菜所属菜系

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东南亚风味

飞天炒通菜制作手法

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飞天炒通菜菜品口味

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香辣

飞天炒通菜菜品类型

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飞天炒通菜特点

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据说它的成名,起缘于当时芭堤雅某一大排档档主正苦恼生意难为,吸引不到食客进来。在一次偶然机会下,不慎把炒通菜的炉火弄大,火焰高烧,引起四周游人观赏,掌声不断,灵机一动,于是在翌日再次如法炮制,并呼叫伙计在对面用锅接菜,吸引游人观赏,一时食客纷纷涌入店中,从此以后,便开始了现煮接菜的真人表演,赢得商机,名扬天下。

飞天炒通菜分量

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4~6人

飞天炒通菜烹煮时间

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10分钟

飞天炒通菜用料材料

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通菜600克,蒜肉3粒,指天椒3粒,红辣椒1只,豆酱1汤匙,生油3汤匙。调味料:蚝油1/2汤匙,砂糖1/2茶匙,生抽1汤匙,鲜露1/2汤匙,胡椒粉少许。

飞天炒通菜制法

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(1)通菜洗净,切段或手撕成两段。
(2)蒜肉和指天椒略拍扁;红辣椒切片。
(3)热锅下生油烧热,投入蒜肉和指天楸爆香,加入豆酱、倒入通菜翻炒均匀。
(4)加入调味料,下红辣椒片炒透即可。

飞天炒通菜心得

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选用旱通菜,不容易变黑;选用水通菜,水分多,菜味淡一点,两者皆可。
词条标签:
食品 菜品