红烧鹿肉

编辑:涕泗网互动百科 时间:2020-05-30 22:37:04
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红烧系列菜品
中文名
红烧鹿肉
鹿    肉
500克
鸡    汤
250克
玉兰片
25克

红烧鹿肉材料

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红烧鹿肉主料

鹿肉....500 克

红烧鹿肉辅料

鸡汤250 克、玉兰片25 克、菜油500 克、水豆粉30 克
香菜10 克、葱白10 克、酱油10 克、生姜.10 克

红烧鹿肉调料

味精.....3 克
花椒水....5 克
香菜.....10 克
葱白.....10 克
酱油.....10 克
生姜.....10 克
绍酒.....15 克
水豆粉....30 克
精盐.....5 克
白糖.....15 克

红烧鹿肉烹制方法

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1. 将鹿肉洗净,切块;玉兰片水发后,切成象眼片;调料备齐,待用。
2. 在铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。3,在锅内入菜油,用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。

红烧鹿肉工艺关键

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鹿肉先炸后炖,软烂而成形,质嫩不柴。

红烧鹿肉风味特点

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1. 鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收,还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。
中医认为,鹿肉味甘性温,有补五脏、和血脉之功,是冬令进补御寒的佳品。
2. 若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄,常服本品,可收壮阳益精、暖腰补肾之功。
3. 此品为吉林地方名菜,颜色红润,肉质软嫩,明汁亮芡,诱人食欲。
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饮食 菜谱 药膳 畜肉类