野鸡蛋

编辑:涕泗网互动百科 时间:2020-05-27 20:11:29
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野鸡蛋,又称山鸡蛋,其含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
外型一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。,纵径平均4.37厘米,横径平均3.43厘米,蛋形指数1.27左右。
中文名
野鸡蛋
外文名
Wild eggs Egg
简    介
母野鸡所产的卵
颜    色
野鸡蛋的颜色有橄榄色
蛋壳厚度
0.25—0.28毫米
营养价值
含有丰富的蛋白质、脂肪

野鸡蛋产蛋周期

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生态野鸡每年农历3月15日左右,野山鸡开始发情,之后进入产蛋期,持续到9月份,高峰在5-8月份,野山鸡不同于家鸡,山鸡受季节影响较大。所以每年的产蛋周期为农历3月至8月,其它时间均不产蛋。

野鸡蛋颜色及外形

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褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。
鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。
蛋壳:完整的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。
蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄内有胚珠。
胚珠:在蛋黄表面的一白点,受精蛋的胚珠直径约3毫米,未受精蛋的胚珠更小。
鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因,也是它的魅力所在。

野鸡蛋特点

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,纵径平均4.37厘米,横径平均3.43厘米,蛋形指数1.27左右。平均蛋重:地产雉鸡25—30克,美国七彩雉鸡29—32克。

野鸡蛋种蛋要求

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入孵的种蛋必须大小适中,蛋形正常,蛋壳颜色符合本品种标准,蛋重一般以26—30克为宜,小于23克,大于31克,都不适合种用。雉鸡种蛋的其他选择方法与家鸡相同。

野鸡蛋营养价值

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  1. 野鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
  2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
  3. 野鸡蛋中含有较多的维生素B和锌、硒及其它微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
    同时野鸡蛋还具有以下特点
    1.谷氨酸含量比较高,这是比普通草鸡蛋更加鲜美的原因;
    2.活性钙的含量是普通草鸡蛋的四倍,是青少年和孕妇补钙的好补品;
    3.富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸,能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能,提高人体免疫力;
    4.不含抗生素、激素等药物残留。食用后能强壮体魄,增智增力,安全放心.野鸡蛋,主要营养成分测试结果:干物质41.03%、粗蛋白(去壳)13.01%、粗脂肪(去壳)14.58%、甘油脂(蛋黄)3.40mmol/L、极低密度脂蛋白(蛋黄)2.70mmol/L、低密度脂蛋白(蛋黄)0.07mmol/L、高密度脂蛋白(蛋黄)1.03mmol/L、卵磷11.74g/100g。
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