牛蒡玉米淮山汤

编辑:涕泗网互动百科 时间:2020-06-01 00:06:38
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牛蒡是近年来新兴的食材,长得跟鲜淮山有点像,只是更纤细一点。其实牛蒡古已有之,《本草纲目》中就记载其能减肥、抗衰老,不过是药用为多,说到饮食应用还是日本更风行,而且几乎与“健康”、“养生”等画上等号
中文名
牛蒡玉米淮山汤
主    料
淮山500克 玉米2根 牛蒡400克
辅    料
红枣4颗 姜2片 盐适量
菜谱功效
增强体力,通便排毒

牛蒡玉米淮山汤主食料简介

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牛蒡是近年来新兴的食材,长得跟鲜淮山有点像,只是更纤细一点。其实牛蒡古已有之,《本草纲目》中就记载其能减肥、抗衰老,不过是药用为多,说到饮食应用还是日本更风行,而且几乎与“健康”、“养生”等画上等号。一年四季都有出产的牛蒡,在人们注意补身健体的冬天就更为吃香,且煮茶、煲汤、入馔皆可。

牛蒡玉米淮山汤美食原料

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主料:淮山500克 玉米2根 牛蒡400克 红枣4颗 姜2片
辅料:红枣4颗 姜2片 盐适量

牛蒡玉米淮山汤制作方法

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1. 淮山洗净,削皮,切滚刀块;
2. 牛蒡洗干净,用刀背刮去表面的皮,斜切厚片;
3. 红枣洗净,拍扁去核;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。

牛蒡玉米淮山汤美味贴士

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1. 牛蒡皮很薄,用刀背清刮即可。如果不嫌颜色不好看,只需用粗布将牛蒡洗净,因为牛蒡的大部分营养都在皮肉相连的部分。
2. 挑选牛蒡,先看表面是否有破烂,再看表面是否多根,无烂无根而且坠手者为佳。

牛蒡玉米淮山汤菜谱功效

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增强体力,通便排毒,润泽肌肤,润燥利咽。

牛蒡玉米淮山汤食材分析

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牛蒡
不明就里的人听到牛蒡,可能还以为是牛的哪部分呢,不过古时候称为牛旁,即为牛的尾巴,可能跟样子长得像有关。牛蒡实为根类蔬菜,现代医学证明其对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果,被誉为“大自然的最佳清血剂”。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分——菊糖,是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸,所以被视为有助人体筋骨发达,增强抵抗力及壮阳的食物。近年来盛行的一种“蔬菜五行汤”的养生保健汤品,牛蒡就是其中的一种重要材料。
广东人会用新鲜牛蒡或牛蒡干加点玉米排骨水鸭等来煲汤,但说到真正做菜,还得数日本人会“侍弄”,如今这股风潮也刮到了台湾、香港等地区,不少高级餐厅就有牛蒡料理。最常见的有将牛蒡切成丝,烫熟,加糖、麻油、盐渍成凉菜,最后撒上芝麻,或者切丝后用油炸香,洒上椒盐,类似薯条,是极佳的佐酒小食。和中式烹饪方式融合后,也有了牛蒡冬笋冬菇焖鸡、牛蒡炖猪大肠、牛蒡鱼茸羹等美味。
鲜牛蒡肉质紧密,口感不是太好,因此做料理时刀工也很重要,斜切成片或丝,断其纹路,减少“鞋”口的感觉,另外,如不是煲汤,最好用肉汤煲煮30分钟,让其纤维变软再行烹饪,这样就更完美了。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品